2022年5月11に発生した結城酒造の火災で、歴史ある酒蔵が全焼の憂き目にあってしまいました。
しかしその後、岐阜から北海道に移転したばかりの三千櫻酒造の支援で、蔵の一部を間借りして「結ゆい」を北海道の仕込み水で醸す運びとなり、待望のリリースとなりました。

北海道の仕込み水のクリアさの中に、結城酒造らしい芳醇さを表現した「新生・結ゆい」が誕生しました。
酒蔵の再建までにはもう少し時間がかかりますが、未曾有の被害から立ち上がろうとする結城酒造さんをぜひ応援していただけたらと思います。

蔵元の奥様・浦里美智子さんが杜氏となって丁寧に醸したお酒「結ゆい」。
ふくよかで優しい甘みが漂う酒質で、一気に人気銘柄へと上り詰めたブランドですが、決して派手すぎることはなく、原料米の特性を押さえながら上手に米の味わいを引き出しています。

最近北海道外でも使用が増えている注目の酒造好適米、北海道新十津川町産北雫（きたしずく）を全量使用した特別純米酒の生原酒を氷温貯蔵しました。

口当たりが優しく、穏やかな香りと仄かな甘みが綺麗に広がりつつ、キリッとした酸が後味の余韻を爽やかにまとめ、キレ味も秀逸です。
今季はやや甘さが控えめに仕上げており、スッキリとした印象です。
「結ゆい」の進化をを感じる、程よい華やかさと食中酒としての力量も感じさせる大変美味しいお酒となっています。