茨城県最大手の総合酒類メーカーであり、協会10号酵母発祥の蔵、吟醸酒に向くM310酵母の開発・頒布元としても名高い明利酒類。
そこに平成28酒造年度から若き名杜氏として知られた「菊池譲杜氏」が移籍したことからスタートした新たな限定流通銘柄が「水府自慢」です。
10号酵母発祥の蔵として、酵母の特性を最大限に発揮させた酒が、初めてオール山田錦の純米大吟醸にチャレンジです！

酸の生成が少ない10号酵母とは思えぬ爽やかな酸を引き出し、フレッシュな微発泡のタイプの純米大吟醸に仕上げました。
山田錦ならではの味の厚みも感じますが、「水府自慢」らしい軽快さは不変で、最高の食中酒を意識したお酒となっています。