ゆきの美人 純米吟醸 山田錦 6号酵母 [H26BY] [1,800 mL]

¥ 3,240
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「ゆきの美人」の新たなチャレンジ、全量山田錦を使用した26BY純米吟醸の6号酵母仕込みバージョンです。

全量山田錦の純米吟醸は14号酵母を使用していますが、NEXT5で技術交流をしているすぐ近くの新政酒造さんが発祥の6号酵母で醸し上げました。
昭和5年に「新政」のもろみから分離され、昭和10年から現在まで日本醸造協会より頒布されている6号酵母(新政酵母)は、現存する最古の酵母として知られており、爽やかな香りとスッキリとした酸を特徴とする端麗な酒質を生み出す優れた酵母です。その特性を見事に活かした綺麗な味わいが大変印象的なお酒になっています。
ぜひ、14号酵母バージョンのものと飲み比べてみてください。
醸造元秋田醸造株式会社
ブランドゆきの美人(ゆきのびじん)
都道府県秋田
特定名称純米吟醸酒
キーワード吟醸純米純米吟醸
原料米山田錦(やまだにしき)
精米歩合55%
酵母蔵内培養
日本酒度+ 7.0
酸度1.8
保管冷蔵推奨