通常の精米度合より10％も低く磨いたら、どのような味になるのか!?　蔵元の意欲的な実験酒第２弾が、この山田錦60％精米の番外編純米酒です。

24BYから始まった、精米度合と規格をシャッフルして味わいの違いを追求する「三連星・番外編シリーズ」！今季も果敢にチャレンジしました。「三連星」特約店の中でも一部の選抜店のみ取り扱いの限定酒です。

第２弾は、通常50％精米の純米大吟醸に使用される滋賀県産山田錦。
昨年は55％精米の純米吟醸バージョンでしたが、今回は60％精米の純米酒にチャレンジです。
レギュラーの純米大吟醸と比べると香りはややおとなしめで、味わいに厚みを感じます。10％の磨きの違いが出ていますね。
ふくよかなボリューム感があり穏やかな飲み口です。
２年に亘る実験を踏まえ、山田錦50％精米の純米大吟醸にどのように反映されるのか、とても楽しみです。