三連星 純米 無濾過生原酒 番外編 山田錦60 [H25BY] [1,800 mL]

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通常の精米度合より10%も低く磨いたら、どのような味になるのか!? 蔵元の意欲的な実験酒第2弾が、この山田錦60%精米の番外編純米酒です。

24BYから始まった、精米度合と規格をシャッフルして味わいの違いを追求する「三連星・番外編シリーズ」!今季も果敢にチャレンジしました。「三連星」特約店の中でも一部の選抜店のみ取り扱いの限定酒です。

第2弾は、通常50%精米の純米大吟醸に使用される滋賀県産山田錦。
昨年は55%精米の純米吟醸バージョンでしたが、今回は60%精米の純米酒にチャレンジです。
レギュラーの純米大吟醸と比べると香りはややおとなしめで、味わいに厚みを感じます。10%の磨きの違いが出ていますね。
ふくよかなボリューム感があり穏やかな飲み口です。
2年に亘る実験を踏まえ、山田錦50%精米の純米大吟醸にどのように反映されるのか、とても楽しみです。
醸造元美冨久酒造株式会社
ブランド三連星(さんれんせい)
都道府県滋賀
特定名称純米酒
キーワード純米原酒(無加水)無濾過
原料米山田錦(やまだにしき)
精米歩合60%
酵母非公開
アルコール度数16度
日本酒度+ 4.0
酸度1.4
保管要冷蔵