2022年5月の酒蔵の火災からすでに3年以上が経ちますが、蔵の再建への努力が地道ながら続けられています。
蔵元は現在、茨城県筑西市の「来福酒造」にて蔵人として働き、奥様で杜氏の浦里美智子さんは、北海道東川町の「三千櫻酒造」にて同様に頑張っておられます。

現在はそれぞれの蔵の設備を借りて「結ゆい」の醸造が行われています。
今回は来福酒造にて「結ゆい」では珍しい超辛口タイプを仕込みました。

フルーティーで優しい甘みが特長の「結ゆい」ブランドにあって、初めての超辛口仕上げですが、ドライ過ぎず柔らかさとスッキリ感の絶妙なバランスに「結ゆい」らしさを感じます。
「来福酒造」の商品の中で特に人気の高い「来福・純米吟醸 超辛口」のオマージュとして醸したお酒となっています。