季節毎の味わいを楽しませてくれる府中誉の「太平海」シリーズ、初夏の頃に蔵出しされるのがこの純米吟醸四十日もろみです。

一般的には20日～30日前後のもろみ日数を、何と40日もかけて低温でじっくりと発酵させた純米吟醸です。長期低温発酵によるキメの細やかでふくよかな口当たりのお酒に仕上げました。
リンゴを思わせる清冽で華やかな含み香と調和した綺麗でやわらかみのある酒質は、「太平海」シリーズの中でも最もインパクトがあり、大変美味しいですよ。