「山間」仕込み8号は、年に1度だけ発売される地元・新潟県産たかね錦を100％使用した26BYの純米吟醸です。
もちろん中取りのかめ口直詰めの無濾過生原酒であり、搾った後直ぐに瓶詰めして冷蔵庫内でひと月ほど落ち着かせてから出荷となりました。

たかね錦は、長野県立農事試験場で北陸12号と東北25号（農林17号）を交配して誕生した酒造好適米で、新潟県でも栽培が行われています。
硬質米の特性から、ジューシーな旨みたっぷりの「山間」の味わいの中に、キリッとしたしなやかさも感じられ、キレ味も見事です。穏やかなガス感も心地良いですね。
蔵元もお気に入りと言うほどの出来栄えに仕上がりました。ぜひお試しください。