「山間」の仕込み11号特別純米がいよいよリリースです。

新潟県産の五百万石とこしいぶきを60％まで精米して仕込んだ特別純米酒のもろみを丁寧に搾り、中取りの部分のみを濾過せず直ぐにかめ口より瓶詰めしました。
フレッシュな味わいを閉じ込めるため、1本1本瓶火入れを施して冷蔵貯蔵し、夏を越して豊かに味のりしています。
いわゆる「ひやおろし」に当たるお酒と言っても差し支えないのですが、28BYでは「ひやおろし」の表記は敢えてせず、日本酒本来の貯蔵熟成による味わいを先入観なしでお楽しみいただこうということのようです。

直詰めのフレッシュな微発泡感が「山間」の魅力であることは間違いないのですが、貯蔵熟成してこそ引き出される豊かな米の旨味も「山間」の魅力を更に増幅させます。そこをぜひお楽しみいただきたい1本です。