大澤酒造が雄町米を使用してお酒を醸すのは平成23醸造年度（23BY）からで、意外に思われるかもしれません。
明鏡止水流の雄町は、とても穏やかな味わいのお酒になりました。ふくよかな米の旨味がのり、澄んだ香りがほのかに立ち上る落ち着いた風合いで、バランス良くまとまった純米酒は飲み続けても疲れないというお手本のようです。