2022年5月、予想だにしなかった火災により酒蔵が焼失してしまった結城酒造。
再建を目指し、蔵元夫妻が一丸となって頑張っています。
蔵元の浦里昌明社長は結城市のお隣、茨城県筑西市にある来福酒造で、奥様で杜氏の浦里美智子杜氏は遥か遠い北海道東川町の三千櫻酒造で蔵人として醸造技術を磨いています。

美智子杜氏が北海道の大雪山系伏流水で仕込む新たな味わいの「結ゆい」。
原点回帰で今回はこれまでの結城酒造での仕込みの通り、茨城県の酵母「M310」に回帰しました。
北海道の仕込み水のクリアさの中に、「結ゆい」らしい雄町の味わいを表現した仕上がりとなりました。