岡山県産の赤磐雄町米を使用し、敢えてあまり磨かずに米の旨味を引き出すように仕上げたお酒です。

精米歩合はなんと90％！これは普段食べているお米の精白と同じくらいで、1割しか削っていないというお米を使ってお酒を醸したということです。
しかしながら原料米が岡山県産の赤磐雄町を全量使用し、美智子杜氏が渾身の技を駆使して吟醸酒と同じように手間を掛けて丁寧に仕込んだだけあって、低精白でも雑味などは感じられません。
高級酒米の赤磐雄町ならではのふくよかで柔らかな旨味がたっぷりと感じられ、程よくフルーティーな香りと後口の爽やかな余韻が光ります。
「あまり磨かなくても美味しいお酒を造りたい。」という杜氏の心意気が見事にお酒に反映されています。