着実に注目を集めてきた茨城県の最新ブランド「真上」。今季R5BYの秋限定酒のひやおろしをリリースします。

このお酒は、夏越しさせて一定期間熟成させた秋の酒という位置づけから、それにふさわしい酒を考えて生もと仕込みに取り組むこととし、茨城県産業技術イノベーションセンターと共同研究により誕生したお酒です。
初めて乳酸菌添加もと（酒母を仕込む際に醸造用乳酸ではなく、乳酸菌を使用）という酒母造りを行っています。これにより、通常の生もと造りで生じるリスクを低減し、村井醸造が目指す「安心・安全」と「蔵のこだわり」が両立させることに重きを置き醸したお酒となりました。

原料米に「真上」ブランドでは初めて広島県産八反錦を全量使用して80％の低精白にあえてとどめ、低温でじっくりと貯蔵熟成させることで綺麗な米の旨味を引き出し、搾りたてのフレッシュ感も残すように心がけました。
サイダーや柑橘系を思わせる爽やかな香りがあり、丁寧な貯蔵熟成による滑らかな舌触りにキリッとしたミントのような爽快な口当たりが特徴です。
特に人肌燗がおすすめです。キレのある酸が秋の食材を引き立てます。
進化する「真上」の新たな挑戦をご体感ください。