上槽中汲とは神亀酒造ならではの言い回しで、搾りの際に、酒槽から自然に流れ出たお酒をその場で直ぐに瓶詰めした槽口酒のことです。

濾過や加熱処理を一切せず、滓引きもしていませんので薄っすらと濁った風味豊かな純米の生酒です。
フレッシュな新酒を楽しむのも良いですが、そこは「神亀」、１～2年ほど寝かせて落ち着いた重厚な旨味を味わって頂くのもよろしいのではないでしょうか。

冷やしてほの甘い優しいタッチの味も良いですが、軽くお燗をつけると味わいがグッと膨らみ、力強い酸も感じられるようになります。ぬる燗から燗冷ましもとてもオススメですよ。