新潟県糸魚川市の池田屋酒造の人気ブランド「謙信」のフラッグシップモデルとも言うべき全量兵庫県産愛山を55％まで磨き、じっくりと醸した「黒ラベル」の純米吟醸の新酒、無濾過生原酒です。

果実感を伴う穏やかな香りがあり、和三盆のような愛山特有の甘みに抑制をかけつつ、上品でクリアな甘さを意識して仕上げています。
洋梨やリンゴのようなジューシーさもありますが、後味がシャープにまとまり、フレッシュさがより引き立つ印象です。
今季R5BYは酵母を再び協会6号酵母に変更し、愛山のふわっとした旨味を更に引き出し、程よいリッチ感とボディのある酒質へと進化させました。