「夢吟香」は平坦部向け酒造用の水稲品種として愛知県農業総合試験場で育成された愛知県の酒造好適米です。
山田錦と若水を親品種とし、山田錦の旨味と若水の複雑な味を併せ持った酒米で、高精白に向くため吟醸酒用の酒造好適米として開発されました。

知多半島産の夢吟香を60％まで磨き、サラッと切れ上がる辛口酒に仕上げました。
冷やして飲むと「若水」特有の味の多さが感じられ、開栓後しばらく経ってこなれてくると微かな甘味と旨味が調和し、特にお燗がおすすめです。
あまり冷やしすぎずに、常温やお燗にすると綺麗さと膨らみの良さのバランスが大変優れて美味しいです。