創業1804年（文化元年）の大分県日田市にある小さな酒蔵「井上酒造」が新たに2016年に立ち上げた新ブランド「百合仕込み」は、蔵元兼杜氏である井上百合さんがわずか200kgの小仕込みで醸す限定流通ブランドです。

井上酒造の目指す酒は、酒本来の美味さを感じ、素材の風味を楽しみ、料理の味わいを引き立てる酒。最後まで飲み飽きせず、お楽しみいただける酒を目指します。
豊かな米の旨味と甘味を引き出し、柔らかく優しい飲み口のお酒です。