毎年大人気の秋の限定酒、「鳳凰美田」純米吟醸五百万石バージョンのひやおろしです。

醸すお酒を全量を瓶火入れ・氷温瓶貯蔵とする厳しい品質管理を旨とする「鳳凰美田」にあって、このお酒だけは「ひやおろし」の原則に則って貯蔵管理を行いました。
春に新酒として搾られた日本酒に一度火入れしてからタンク貯蔵し、暑い夏の間をひんやりとした蔵内で熟成を深め、秋になってほどよく熟成されたお酒は、２度目の火入れをせずに貯蔵タンクよりそのまま瓶詰め（生詰）するという、ひやおろし本来の製造方法です。

タンク貯蔵の場合、酒の持つパワーが程良く抜けてナチュラルな味わいとなり、まろやかで馴染み易い酒質であることをお感じになっていただけることでしょう。
「鳳凰美田」らしいマスカット系のジューシーな香味が程よく落ち着き、艶めくような質感が魅力を放ちます。

冷やしても美味しいですが、開栓後は常温に近い状態にてゆっくりと空気に触れさせ、時を重ねた日本酒の味わいの変化をお楽しみ下さい。